贵州特产网 遵义特产网 赤水筒筒笋

黔特产

赤水筒筒笋

时间:2016/4/1 来源:贵州特产网 作者:贵州特产网

赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅。

赤水筒筒笋

赤水筒筒笋(图)

[营养价值] 筒筒笋含有一定量的植物蛋白,特别是纤维素含量很高。还含有维生素和氨基酸。中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气可久食”。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点,有利于消脂减肥。

[食用方法] 食用方法:本品是由木碳火烘培而成,属于笋干类,因此食用前必须先做如下处理:先浸泡一至两小时,然后大火煮1个小时,再切段浸泡1个小时后,用中火煮1个小时后可食用。

[实战指导] 赤水经典传统食用方法——腊肉炖筒筒笋,苗乡风味,味道独特 游玩赤水美景,吃赤水豆花,农家老腊肉,筒筒笋,是餐桌上必备之菜,称之为”赤水三宝”。

此菜方法方法最为简单方便,只需将腊肉和发制好的筒筒笋段洗净一起同煮,不需要加任何调料,二者会相互吸取味道,腊肉煮熟捞起,切片装盘即可;筒筒笋肉质肥厚,兼有腊肉的独特香味,鲜美无比。 筒筒笋的常用菜谱 筒筒笋烧鸡(或烧牛肉) 一般都调成麻辣味,成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。

制法:筒筒笋用温水泡涨后切成节;土乌鸡宰杀后治净,斩成块,放入高压锅中压熟后捞出。炒锅置火上,注入老油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,投入八角、三柰、桂皮炒出香味,下入乌鸡块、筒笋节,烹入料酒,掺入鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精,烧至鸡块、筒笋入味时,撒入芹菜节,翻匀起锅装入一生铁锅内,即成。

技术关键:

1.土乌鸡一定要放入高压锅中压制后,口感才好;筒筒笋泡涨后需反复漂洗,以除去涩味。

2.炒豆瓣时宜用小火,并不停地铲动,防止焦煳;加入香料的目的是使菜肴具有五香味。

3.烧制筒笋鸡时宜使用中火,成菜后汤汁也相对多一些,使鸡肉中汁水丰富、鲜香。

4.食用时可用小火加热保温。食完后若需加入其它原料,一般是加入红汤后再涮烫。

本页地址:九州娱乐官方网登入
本页标题:赤水筒筒笋
【相关内容】:

可能您还想关注

贵州网址导航
休闲
网站地图 九五至尊游戏网登入 十一运夺金时时彩登入 63沙龙娱乐场登入
申博亚洲赌场 申博开户官方网站 沙龙365官网登入 申博娱乐网站
亚洲星娱乐平台 联众彩票上海快三 从彩澳洲28 皇冠网地址多少ry11111投注网
黄金城现金直营网 重庆时时彩登入网址 九五至尊备用网址登入 新濠娱乐登入
博狗娱乐登入网址 博狗官网登入 天津时时彩投注登入 喜发国际娱乐登入
117PT.COM 1112936.COM 288TGP.COM 697XTD.COM 989DC.COM
999TGP.COM 400xsb.com 898XTD.COM 108ib.com 998PT.COM
8WHS.COM 567XTD.COM S618U.COM 1112938.COM 6666ib.com
758sj.com vi138.com 676sj.com 66sbmsc.com 1999DZ.COM